HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。Wine @ 2021 | Lan Seqqua。Wine @ 2021 | Lan Seqqua。セラー保管品です。Lan Seqqua Pon Nitay 2021(ラン・セッカ ポン・ニタイ。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。。以下ホームページより引用です。2024年ハロウィン限定エンジェル シャンパン ファータイプ。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。【超希少】ラングロール カプリス 2020。名前にはアイヌ語をお借りしました。石原裕次郎メモリアルワイン6本セット 豪華木箱入り　1997年Guenoc。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。ルイ・ロデレール クリスタル 2015 ゴールド。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。中*邑様 Château d'Yquem Sauternes 1995 375m。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。ドメーヌタカヒコ Domaine Takahiko ナカイブラン2022。肥料はなし。【現地調達】Velvet Glove 2017 Molly Dooker。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。シャトー・ムートン・ロートシルト2001 赤ワイン 古酒ボルドー 750ml。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。1994 ジョセフ・ロティ ジュヴレ・シャンベルタン フォントニー。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。エヴァンゲリオン特別シャンパンです、一部のメーカーしか販売されなかった限定品です。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。CARRUADES de LAFITE 2005 カリュアド・ド・ラフィット。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。RADIKON ピニョーロ 2010年 500ml3本セット。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。Leroy Côte de Beaune Villages 1996。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。ドンペリ2009。コメントはっきりしたアタックの酸があります。希少! 1993年 シャトー トロロンモンド。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。テールドシエル　ピノノワール2020 テールドシエル　メルロー2020。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。⚫️超希少品　ジャン・マルク・ブリニョ　アルディッシュ・ルージュ2010+11。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。ケンゾーエステートあさつゆ2023年フルボトル。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。3本セット ケイマス50周年キスラーピノ。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。【日本ワイン3本】98ワイン、ル ボワ ダジュール。数日でお召し上がりください。ケンゾーエステート2023ワインあさつゆ 新品3本セット。